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4成功酒店管理
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酒店(又称为宾馆、旅馆、旅店、旅社、商旅、客店、客栈,台湾作饭店,港澳、马来西亚、新加坡等作酒店)其基本定义是提供安全、舒适,令利用者得到短期的休息或睡眠的空间的商业机构。一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说饭店是以它的建筑物为凭证,通过出售客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务,从而获得经济收益的组织。酒店主要为游客提供住宿服务、亦生活的服务及设施(寝前服务)、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会及会议等设施。
很多酒店从业者越来越觉得,酒店在机遇与潮流中所面临的挑战,把握机遇,逆潮流而动,创造出自己的一套营销操作系统,才能让酒店保持先进位置,将流动性和利润、增长作为酒店的核心。星级酒店随着旅游业的大潮如雨后春笋般涌现,面对着如此激烈的市场竞争,酒店管理者怎样保持从容姿态,通过强化市场洞察力,把握时代脉搏,来制定酒店的营销策略,成为了一个重要的课题。任何的一种营销策略,不管是分销还是直销都不能做到涵盖整个市场。
因此要管理者要确立好酒店的经营核心:
1.做好客源来而不失,员工动而不走,资金散而不失;
2.利润的获得从开源节流和控制成本开始;
3.客房的出租率,平均房价,营业额增长等,终归是要利润增长。
作为酒店的管理者,在决策上做的重大决定影响着酒店的生死存亡,就像一支军队的战斗力取决于最高统帅的决策一样。酒店的主要产品是客房,销售客房就是管理者最重要的事情,今天卖不掉客房,明天可能就要挨饿。所以管理者做决策要果断,执行决策要坚决,更要着眼现实,才能够将机遇牢牢握住。一旦执行某决策,就要坚决执行到底。同时要谨慎不做一成不变的决策。酒店管理也像一门语言一样,每天要说,要运用,要吸收新词,才会不生疏和过时的。

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